Ingredientes

1 Kilo de harina cernida
1 Taza de azúcar
1 Taza de leche tibia
3 Sobres de levadura seca (30 g)
½ Cucharadita de sal
1 ¼ Taza de mantequilla o margarina
5 Huevos
1 Cucharadita de café
1 Cucharadita de clavos de olor molido
1 Cucharadita de canela molida
1 Cucharadita de nuez moscada molida
1 Cucharada de esencia de pan de pascua
1 Taza de ron
1 Taza de nueces
2 Tazas de fruta confitada
1 Taza de pasas rubias

Preparación

En un bowl junta la harina, azúcar, levadura en polvo y la leche tibia. Añade la pizca de sal y mezcla hasta juntar bien todos los ingredientes. Luego añade los huevos uno a uno, revolviendo constantemente (sin batir por la densidad de la preparación) Agrega la mantequilla, el café y comienza a amasar hasta obtener una masa compacta que no se pegue en las manos, reposa la masa durante 5 minutos tapada con un paño.

Aparte remoja la fruta confitada y los frutos secos con el ron. Añade la canela, clavo de olor, nuez moscada, esencia de pan de pascua y reposa esta mezcla durante 5 min. Incorpora esta preparación a la masa anterior y amasa hasta distribuir los frutos secos y la fruta confitada de manera homogénea. Separa la masa en dos partes y déjala en un molde de aro 18 cm. previamente enmantequillado, tapa con un paño de cocina y deja reposar en un lugar tibio durante 1 hora aprox. Verás que al pasar el tiempo trascurrido la masa subirá de volumen.

Lleva a horno pre-calentado y hornea a temperatura de 180°C durante 40 a 60 minutos hasta cocer completamente la preparación. Una vez listo retira del horno y deja enfriar tapado con un paño de cocina. Desmolda en tibio para que sea más fácil. Deja enfriar y sirve cuando gustes.

Ingredientes

½ l de crema para batir 
200 ml de leche 
125 g de azúcar 
1 vaina de vainilla 
5 yemas 
1 clara 
1 cucharadita de esencia de flor de azahar 
100 g de azúcar mascabado

Preparación

Precaliente el horno a 120° C. 

En un cazo caliente la crema, la leche, la mitad del azúcar y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Cuando hierva, retire el fuego y deje entibiar. 

Mezcle el azúcar restante, las yemas, la clara, la esencia de flor de azahar y agregue poco a poco la mezcla de leche tibia. 

Llene ocho souflleras con la mezcla anterior. Hornee en baño María durante 1 ½ horas. Saque del horno, deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere. 

Antes de servir, espolvoree el azúcar mascabado sobre cada crème brûlée y caramelice con el soplete de cocina o bajo el grill del horno.

Ingredientes

3 huevos
250 gr harina para repostería
1 1/2 cdtas polvo de hornear
1/2 cdita sal
1/4 cdita bicarbonato
250 gr mantequilla
1 tz leche
1/2 tz Cocoa
1 cda dé vainilla
1 1/2 tz azúcar
Para la decoración fondant de varios colores

Preparación

Precalentar el horno a 175 gr y colocar los capacillos en los moldes. Se bate la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una crema suave, se agregan los huevos uno a uno, agréguele la harina previamente cernida con la sal, él polvo de hornear, la Cocoa y el bicarbonato, alterne con la leche, teniendo en cuenta de empezar con harina y terminar con harina, egregar la vainilla.

Dejar enfriar y decorar al gusto.

Ingredientes

1 pavo de 2 Kg
Relleno
100 gr jamón
125 gr lomo de cerdo
3 manzanas
125 gr ciruelas pasas
125 gr castañas peladas y cocidas
100 gr pasas sultanas
125 gr manteca
1 vaso vino blanco
tomillo, laurel, oregano y perejil
1 pizca canela
sal y pimienta

Preparación

Poner a remojar las pasas y las ciruelas. Pelar las manzanas y cortar en laminas, picar el lomo y el jamón, reservar. En una sartén se derrite la manteca y se saltea el lomo y el jamón, agregar las pasas y las ciruelas, las manzanas, las castañas, la canela, salpimentar y mover para mezclar. Verter el vino blanco y hacer evaporar; apagar el fuego y dejar enfriar.

Prepara el pavo para el relleno, limpiar y untar por dentro con mantequilla liquida (puede usar un pincel de cocina), salpimentar e introducir poco a poco el relleno, presionando para llenar bien todos los intersticios. Cerrar la abertura con hilo de cocina y acomodar el pavo relleno sobre una fuente de horno previamente engrasada.

Antes de meter en el horno, untar el exterior del pavo con mantequilla, salpimentar y distribuir las hierbas aromáticas. Introducir en el horno previamente recalentado, dejar diez minutos, retirar tapar con papel de aluminio y dejar cocer dos horas a 180º bañando en su propio jugo durante la cocción. Girar el pavo para obtener una cocción equilibrada.

Ingredientes

1 lomo de cerdo
3 dientes de ajo
1/2 taza de aderezo italiano
1/4 de taza de jugo de limón
1/4 de cucharadita de cilantro en polvo
1/2 taza de jugo de naranja

Preparación

Haga un corte a la mitad del lomo horizontal y colóquelo en un recipiente grande.

Cortar los dientes de ajo en palitos.

Con la punta de un cuchillo afilado perforar toda la superficie del lomo e insertar los palitos de ajo en los cortes. Colocar en un refractario. Mezclar el aderezo, el jugo de limón, el cilantro y verter encima del lomo. Voltear el lomo para cubrir bien con la mezcla de aderezo. Refrigerar durante 2 hrs para marinar.

Precalentar el horno a 200°C. Sacar el lomo del refrigerador, cubrir el refractario con papel aluminio y hornear durante 30 min, volteando la carne con frecuencia para que se dore por todos lados.

Reducir la temperatura del horno a 160°C. Salsear el lomo con el jugo de naranja. Hornear durante 1 hora o 1 hora y media más hasta que la carne esté cocida.

Sacar del horno, dejar reposar por 10 minutos antes de cortar en rebanadas para servir.

Ingredientes

 

8 Medallones de filete de res (170 g c/u)

2 Cucharadas de mostaza

1 Tableta de caldo de costilla

Finas hierbas a gusto

2 Cucharadas de aceite de oliva

2 Tazas de vino tinto

1 Diente de ajo

1 Ramita de romero

1 Salsa de carne

1 Taza de frutillas cortadas en cuadritos

1 Cucharada de pimienta entera

Preparación

Condimenta los medallones de filete con la mostaza y la tableta de caldo de costilla. Agrega las finas hierbas a gusto y reposa durante 10 min. Luego calienta aceite de oliva en una sartén y dora los medallones por ambos lados durante unos minutos. Condimenta con sal y pimienta, acomoda los medallones en una fuente para horno y reserva. 

Aparte, en una cacerola junta el vino tinto con el diente de ajo machado, el romero y la pimienta. Hierve a fuego medio hasta reducir a la mitad. Luego, disuelve la salsa de carne según las indicaciones del envase y junta con la reducción del vino. 

Agrega las frutillas y hierve la preparación a fuego medio durante 8 a 10 minutos revolviendo de vez en cuando hasta que la salsa espese. Condimenta si es necesario. Mientras, hornea la carne a temperatura alta de 180°C durante 10 a 15 minutos hasta alcanzar el punto de cocción que más te guste en la carne. Una vez listo, sirve de inmediato ambas preparaciones.

Ingredientes

1 lt leche
1 palito canela
2 cdas café instantáneo disuelto en 1/2 taza de agua
1/4 taza pisco o cualquier otro licor a elección
1/4 cdts nuez moscada
1 tarro de leche condensada
Esencia de vainilla

Preparación

Hervir la leche junto a la nuez moscada, la leche condensada y la canela por 1/2 hora, procurando revolver constantemente.

Se retira del fuego y se agrega el café y la esencia de vainilla revolviendo constantemente hasta que este todo mezclado.

Por último se agrega el pisco, se envasa y se deja enfriar en el refrigerador.

Ingredientes

1 piña mediana
1 botella de champaña
Azúcar a gusto

Preparación:

Se licúa la piña pelada y cortada en trocitos. Se mezcla con la champaña (misma cantidad de jugo de piña que de champaña), y se añade azúcar a gusto. Se remueve bien. Se sirve acompañado de helado de piña.

Ingredientes

1 piña
Azúcar a gusto
1 vaso de triple seco o licor de naranja

Preparación:

Se corta la parte superior con sus hojas y se guarda. Se quita toda la pulpa de la piña y se corta en trocitos. Hay que hacerlo con cuidado para que no se rompa la cáscara para luego rellenarla. En un bol se colocan los trozos de piña, azúcar a gusto y se deja reposar durante una hora. Después se le añade el vaso de triple seco (o licor de naranja) y se mezcla. Se sirve en la corteza de la piña y se vuelve a colocar su tapa.